il sorcetto Grigetto

Ciao!
In occasione del Mercatino "Eco.Logic market" al Brancaleone di Roma ho sperimentato tante nuuove creazioni!
Tra queste c'è il sorcetto Grigetto!
Un topino di ispirazione I pasticci di Molly con qualche tocco personale che si è fatto tanti amichetti domenica scorsa e che per Natale avrà tanti bei fratelli che andranno nelle case dei bambini di lui innamorati!
Ciao a tutti!

Halloween cupcakes

Halloween sta per arrivare! I negozi si cominciano a riempirsi di decorazioni simpaticissime! E allora perché non creare degli altrettanto simpaticissimi dolcini per rallegrare la serata con i bambini o con i vostri amici? 

Se volete realizzare un dolcino simpatico ma soprattutto gustoso vi suggerisco di provare con questi cupcakes che ho ideato appositamente per Halloween ispirandomi alle creazioni di una famosa pasticceria canadese.

Quindi sotto con la produzione e Happy Halloween! 

Per i cupcakes:

125 gr di farina 00

50 gr di fecola

1 bustina di lievito biologico

80 gr di burro a temperatura ambiente

3 uova medie

1 dl di latte

Si lavora prima il burro con lo zucchero fino a renderli una crema soffice.

Si uniscono i tuorli e poi 1/3 della farina alternandola con 1/3 del latte fino ad esaurimento ingredienti.

Si montano a neve gli albumi e si uniscono con un movimento dal basso verso l’alto.

In forno per 20 min  180° e sono pronti! Morbidissimi!

Per la copertura si possono usare glassa reale, cream cheese o ganache di cioccolato bianco.

E per le decorazioni: pasta di zucchero Satin Ice e ... tanto divertimento!

Cioccolato plastico

Oggi sperimentiamo il cioccolato plastico.
Deliziosa alternativa alla pasta di zucchero, soprattutto nel caso in cui dobbiate utilizzarla per un soggetto dal colore marrone.
Io la utilizzerò in questa occasione per creare la torta "Barretta Kinder" per Luca che ama mangiarne in quantità industriali!!
Non userò il pan di Spagna all'interno perchè voglio renderla simile al sapore originale.
Per l'esterno ho quindi preparato il cioccolato al latte plastico, unendo del cioccolato al latte sciolto a una parte di glucosio.
Per l'interno invece ho deciso di riprendere il bianco delle famose barrette con della Satin Ice bianca.
Ho dato la forma alla barretta con uno dei miei magici attrezzi per il modelling e la torta è pronta!!
Ora non resta che aspettare i commenti di domani del festeggiato...

Torta del bosco

Un giorno una bambina mi parlò del suo amore per la natura, per le montagne, le foreste..Amava fare passeggiate nei boschi, aiutare a raccogliere funghi estivi, mirtilli, fragoline, lamponi. Amava osservare i fiori e guardare ammirata i veloci scoiattoli che saltano di ramo in ramo, gli uccellini, le farfalline colorate.

Questa è la torta che ho preparato per lei, lavorata con tre tipi di pasta di zucchero: ho utilizzato la elasticissima Satin Ice per la copertura, la Funcakes e Modecor per i personaggi.

Tanta pazienza... ed ecco il risultato!

Lemon curd

Oggi vi posto la ricetta del Lemon curd, una crema di limoni inglese che si fa senza farina e che ho sperimentato per le mie ultime torte ottenendo un notevole successo! 

Il ripieno di una torta in pasta di zucchero per i palati italiani a volte può risultare un po' stucchevole se ci si limita a ripercorrere la strada della produzione dolciaria d'oltreoceano.

La crema Lemon curd ha regalato alle mie torte un gusto fresco e leggero permettendomi di usare poca crema di burro e alcun tipo di crema "grassa" che a volte può appesantire questo tipo di dolci.

Passiamo alla ricetta... mi auguro vi possa essere utile!

Ingredienti:  
buccia grattugiata e succo di 4 limoni grandi - 225 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 cucchiaino di amido di mais 

Sciogliere il burro a bagnomaria. In una pentola sbattere le uova con la frusta, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mettere sul fuoco a media intensità. Continuare a battere con la frusta finché la crema inizierà ad addensarsi: ci vorranno circa 7-8 minuti. 

Rimuovere dal fuoco. Versare la crema nei vasetti sterilizzati e chiuderli subito. Capovolgerli per 10 minuti ed etichettare quando i vasetti sono freddi. Il lemon curd si conserva bene per circa 2 settimane, in luogo fresco e asciutto.

È arrivato il mio ordine dall'Olanda!!

Finalmente!! Dopo giorni di attesa è arrivato il mio ordine olandese!!
Primo tra tutti il fondant Satin Ice con cui diventeró brava come il boss! (delle torte, eh!!)
Cutter per biscotti dedicati ai..grandi calciatori, polvere colorata, un fornitissimo modelling set, un rolling pin da 20 cm per piccoli soggetti, gum paste, candy melts e cuoricini di zucchero per i cake pops e tanto altro!
Sabato parteciperò ad una giornata di cake design della bravissima Lalla's cake per una bella rinfrescata sulle tecniche e per imparare le ultime novità e poi... al lavoro!!!

E' tempo di marmellate!

Dopo un'attenta ricerca tra i banchi del mercato rionale, ho trovato delle belle fragoline con cui preparare un bel pò di marmellata!
Buonissima!
Nel fine settimana la userò la prima volta per riempire una Sponge cake ripiena di panna e fragole... una dolce idea per la ormai prossima Festa della mamma...

Vi lascio la mia ricetta della mia marmellata:

1 kg di fragole mature
800 gr zucchero

Versare in un recipiente le fragole dopo averle pulite e aver staccato il picciolo. Aggiungete lo zucchero e lasciatele riposare per una notte per farle macerare ed ottenere così una marmellata profumatissima.
A questo punto mettetele in una pentola dai bordi alti e portatele ad ebollizione mescolando spesso con un cucchiao di legno pulito per circa mezz'ora. Togliete la schiuma che si formerà in superficie e passate le fragole col minipimer o nel passino e mettetele poi di nuovo sul fuoco per circa 20 minuti, finchè non raggiungeranno la giusta consistenza (fate la prova del piattino: se la marmellata non scivola, allora è pronta).
Versate subito la marmellata nei vasetti sterilizzati, riempendoli fino all'orlo, chiudeteli e  capovolgeteli per far formare il sottovuoto.
Dopo che si saranno freddati riponete i vasetti in un luogo fresco e buio.